莒光隊雙師團共學共遊:莒光鬼屋行動餐廳正式開幕啦!!!!!
By小暐老師(王暐婷)
時間過得很快
這星期就是開餐廳的日子囉~
孩子們覺得興奮期待又緊張
在開餐廳之前，我們還要把尚未完成的部份加速完成喔
首先外送的餐點是沒辦法直接疊起來的
所以我們需要做隔板讓餐盒可以順利疊起來
孩子們用我們多的鋁餐盒來量距離
先用奇異筆描框畫下來
再用剪刀沿線剪下厚紙板
就完成隔板了!
我們有分大小兩種尺寸的隔板，各要30片喔!
於是老師看見孩子們非常努力的又畫又剪
也幫忙計算份數還夠不夠
最近一直用紙板剪啊剪
孩子們真的進步很多喔!
剛開始剪的時候老師時不時會聽見抱怨聲
但是經過多次的練習
越來越上手了
抱怨聲也越來越少啦
真的進步了!好棒喔~
除了基地樓下本身的回收紙箱之外
我們也趁著中午午餐時間到全聯要紙箱
準備在餐廳之前繼續加工!
下午我們到謙家做最後的試菜
這是開餐廳之前最後一次練習的機會
孩子們對於煮菜的步驟已經很熟悉
所以最主要是要練習孩子們的速度喔!
開始認真備料啦!
大家都很認真幫忙完成備料
不意外的切洋蔥又造成一股轟動啦!!!
"啊~我好想哭喔!!!"
"老師我不行了啦~"
"你們看我的眼睛"
哈哈孩子們的反應真是太好笑啦~~~
備好料後就要開始煮囉!
這次我們讓紅醬白醬同時進行
白醬掌廚的是阿謙
紅醬是波波
兩位大廚真的越來越有架勢喔!!
副餐組的今天只進行切西瓜的部份
哇~都完成啦!!!
不管看幾次
每次只要看到孩子們做好菜
老師都還是覺得很感動哈哈
看起來真是美味~~~
非常感謝謙媽的協助和招待喔!!!
親愛的孩子們
就用這樣燦爛的笑容和愉快的心情迎接我們的餐廳外送吧!!!
接著我們要來做星期三外送訂單的最後確認
星期三的訂單有心世紀、翔媽、嘉媽、昀阿嬤、阿圓老師
孩子們複習了一下要說些什麼內容
就正式上場啦!!
雖然有些沒有打通
但孩子們還是有順利在外送前一天做好所有的確認喔!
我們也打給依依老師做第一次的外送提醒
由阿錚來打~
回到基地後
大家繼續剪裁厚紙隔板
翰誼也裝飾了披風
在披風上畫上跟主題鬼屋有關的圖案
孩子們看到披風的反應都是忍不住要老師幫忙綁好
然後就這樣不想拿下來了!!!
超級可愛的啊~~~
第二天
繼續完成餐廳的事前準備
Emma老師在白板寫下星期三餐廳外送的時間流程
也提醒孩子們隔天要注意的事情
然後讓孩子們在我們一起去採買的外送牛皮紙袋上畫和鬼屋主題相關的圖案
也註明了外送時間、對象、份數、口味等等
先在袋子上寫好的話
到時候餐點裝袋時就會快速很多喔!!
孩子們在袋子上有寫上我們的主題~莒光鬼屋行動餐廳
孩子們特別喜歡自由發揮的時刻
終於完成啦~
接著我們把前一天尚未確認完成的餐點做最後確認
再來我們要進行的是送餐收費的職前訓練
我們的餐點一份定價是119元
再加上有優惠可以讓客人抽
在收錢方面，孩子們可能會面臨到的是要如何在短時間內立刻算出應該收取的費用
可是我們的價位又不是整數，那該怎麼辦呢?
沒錯~這就是現在要練習的地方了!
首先Emma老師把不同份數需要收多少錢寫在白板上
接下來進行折價優惠的部份
我們的折價優惠分為三種
小暐老師帶孩子們看我們這三種優惠各會少賺多少錢
再把少賺的金額寫在優惠券上
這樣就可以直接用份數的總價錢減掉優惠券上要給客人的優惠
看起來方便了許多
但還是要讓每個孩子都練習看看喔!
於是孩子們一一上台練習
小暐老師直接抽優惠券
帶著孩子們一步一步練習
孩子們也用計算機小心翼翼的按出金額
看來孩子們已經熟悉收錢的方式囉!
星期三會由謙謙幫忙收錢
週五則是誼來幫忙大家
為了讓孩子們在客人給我們大鈔時能夠順利找錢
中午我們一起到銀行換零錢喔
下午的時間我們要先製作星期三副餐的巧克力火鍋
負責副餐的是翔嘉錚
老師請三個孩子從頭回想要做巧克力火鍋需要什麼材料
並一一將材料準備齊全
等食材、材料都準備好之後就開始工作啦~
孩子們開始分工合作
把巧克力切成塊狀
也幫忙洗番茄
準備軟糖、棉花糖
另一方面因為巧克力需要隔水加熱
所以也需要同時進行
孩子們幫忙隨時注意巧克力醬的狀況
然後用小番茄、軟糖、棉花糖裹上加熱完的巧克力醬
再把它冰鎮
孩子們用剩下的一些巧克力醬塗在烘培紙上
等它變涼就是巧克力片囉
最後再把冰鎮過的食材放入包裝袋裡面
孩子們分工合作、互相幫忙
我們順利完成星期三的巧克力火鍋啦!
這樣隔天就可以專心做主餐跟打西瓜汁囉!!!
忙錄之於
這天是阿翰的八歲生日
還記得這孩子剛進莒光隊時的樣子
現在真的明顯進步很多喔~超級棒
孩子們開心的幫翰慶生!!!
親愛的阿翰生日快樂~
本周第三天
終於來到開餐廳的這一天了
孩子們集合完畢後就到阿謙家備料
也幫忙把前一天完成的巧克力火鍋包裝好
經過先前多次的練習
孩子們備料的速度進步很多
大約九點半就備料完成了
但因為餐點不能太早煮，不然可能會冷掉
所以我們讓孩子們小小放鬆休息一下
這時候孩子們利用時間
還沒上好妝的快來找老師啦~
莒光小鬼來啦~~~
配上大家討論好的紅白黑系列衣服
怎麼每一個都這麼可愛~~~
接著西瓜汁要上場囉
鬼鬼打西瓜汁真的有在鬼屋的感覺耶~
打好後倒入紙杯
先切好西瓜
在果汁機內加一些水
把西瓜放進去，再放入冰塊打
這次要直接裝杯喔!
孩子們的SOP流程非常迅速
一打好就到入杯中，再蓋上杯蓋，就完成了~
謝謝謙媽幫我們把西瓜汁放進冰庫裡!
再來要開始進行主餐的部分囉~
一樣是紅醬白醬同時進行
這次掌廚的一樣是阿謙阿波
翰在一旁協助加入食材
盛盤囉!
接著孩子們開始幫忙把飯裝進鋁餐盒裡
並在白醬餐盒旁邊寫上白
做為口味的區分
這時候是最忙碌的時刻
一邊裝飯一邊記錄口味一邊使用隔板裝袋
還要把餐具、吸管、副餐的巧克力火鍋一一分裝在餐袋中
還好在餐袋上有先寫好客人點的餐
孩子們可以更快的完成裝袋
裝袋後的樣子
就在這個最忙碌的時刻
誼主動跑去廚房幫忙洗碗盤做清潔的工作
怎麼這麼棒啊~~~
還好有誼的幫忙
終於要出發送餐去了!!!
孩子們加油喔!!!!!
這週謙媽除了提供場地也提供車子載我們外送
但因為人數太多
我們還叫了一臺Uber
出發去!!!!GO~~~
第一站是心世紀
謙謙很認真的在旁邊算錢
第二站是翔媽公司
前兩站的客人都沒有抽到折扣優惠
所以謙謙在金錢上的計算還算輕鬆
但是接下來可就不一樣了喔~
第三站是嘉媽公司
孩子們的裝扮實在很難不引起旁人的注意 哈
嘉媽運氣超級好
抽到了四張折扣
這時謙的任務就來了
小暐老師在旁邊觀察
發現謙謙算的很棒喔
先算訂單七份的錢再一一扣除優惠給客人的金額
成功完成任務~
第四站是昀阿嬤
非常感謝昀媽還特地來找阿嬤一起點餐
最後一站是阿圓老師
終於順利跑完五個點啦!!!!!!!!
孩子們完成任務後才發現餓了
我們一起開心的去吃午餐囉!!!!
午餐後謙誼翔幫忙劑算今天賺的收入及清點到銀行換的零錢是否正確
但是外送結束並不是真正的結束
我們還要回謙家把場地復原喔
我們搭乘捷運回謙家
這群小鬼真的很嚇人~哈哈
回謙家後大家幫忙把場地復原
洗碗、掃地、擦桌子
非常認真的幫忙喔!
接著老師帶著孩子們進行餐廳的檢討會
首先跟孩子們說明今天餐廳的收入多少錢
但是在剛才的清算當中發現少了兩塊
孩子們有點驚訝錢竟然有少
但老師告訴孩子們在收錢找錢的過程中難免會有一些小狀況
雖然差了兩塊錢
但下次要更小心，把這樣的狀況降到最低就好
接著請孩子們從一早到餐廳外送結束一步一步慢慢回想
有沒有什麼地方是需要改善或是表現得很好可以繼續維持的部份
小暐老師請孩子們先想想看一早集合的狀況
"今天都沒有人遲到喔!!!"
暐:很棒喔~都沒有人遲到所以下次也要維持下去，集合完畢到謙謙家之後大家開始備料，請問有發生什麼事情嗎?
這時候阿翰說他覺得大家備料的時候太緊張了
就這樣老師們帶著孩子一步一步討論
波:我不小心太大力把飯弄出來了
孩子們一一提出不同階段發生的事情
但是並不是只有提出來而已哦
孩子們也想了該怎麼解決
小暐老師跟Emma老師在旁邊聽了都覺得孩子們真的好棒!!
越來越有解決問題得能力了!!!
能跟孩子們一起開餐廳檢討會也讓老師們覺得很開心喔~
在這邊也謝謝第一天的客人給我們的回饋
我們都聽到了，之後會努力調整喔~
誼幫忙把大家覺得要改善的地方及解決方法記下來
謙也把外送時每一站收的錢及抽到的優惠做記錄
孩子們你們真的好棒啊!!!!!!!
看到孩子們的努力
老師也覺得很感動
這群孩子無形之中真的成長好多
最後也很感謝謙媽讓孩子們在家裡玩桌遊喔~
孩子們你們就短暫放鬆一下吧~哈哈
第四天
我們帶孩子們計算前一天餐廳外送後得到的收入
讓孩子們回憶一下我們花了哪些錢
這些成本可都是要算入收支的喔
我們稍微預估一下接下來的訂單狀況
估算後發現這次會比以前的成果發表會賺得還要多很多喔!!
孩子們一聽到都興奮的不得了呢~
接著因為颱風的關係星期五很有可能放颱風假
"老師~放颱風怎麼辦?"
"我們遇到大危機了啦!!!!!"
"喔不~希望不要放颱風假"
沒錯!因為颱風的關係星期五我們很有可能無法順利外送
因為考慮到無論有沒有放假風雨都可能會很大的狀況
老師們決定把星期五的外送取消
可是取消之後就不辦了還是只是延期呢?
這就由莒光餐廳的孩子們自己做決定
孩子們討論過後決定要延期外送
既然決定要延期就代表我們必須把隔天取消外送的事情通知客人
於是孩子們開始練習要怎麼跟客人說明這件事
這次帶孩子們討論要跟客人說的內容之後
不像之前提示的字寫得比較多
這回只寫下關鍵的幾個字
讓孩子們練習用自己的方式說給客人聽
有了先前的經驗
孩子們這次打電話又更上手囉!
我們也順利通知了週五有訂餐的翔爸、文昌隊 、石牌隊 、中和隊 、關渡隊
並告訴客人等時間確定我們會再通知他們
星期五沒辦法外送的話今天我們也沒辦法先完成巧克力火鍋
那就先來完成下星期的外送餐袋吧~
嘉負責隊珊瑚老師的
謙幫忙依依老師
翰波負責翰爸的餐袋
誼翔負責石牌隊的
孩子們畫餐袋也很有創意喔
"披風要怎麼畫啊?"
"我要畫蝙蝠俠"
"老師~石牌的牌怎麼寫?"
這次孩子們一樣在餐袋上寫下日期和份數喔!
怎麼都這麼可愛啊~~
連老師看了都好想要喔~哈哈
誼繼續裝飾披風
孩子們的大型發表會
每一個小小細節都要顧到
看到孩子們一步步的完成任務
老師也覺得好感動喔
雖然第一週就遇到颱風來攪局
但是孩子們並沒有被大雨澆熄他們的鬥志喔哈哈哈
下星期的餐廳要繼續努力喔!!!
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