莒光隊雙師團共學共遊:莒光會議-餐點檢討改良+試菜問卷調查+小巨蛋溜冰+問卷結果討論
By小暐老師(王暐婷)
[莒光會議-餐點檢討改良]
上週在謙謙家的試菜大會是孩子們第一次將主餐煮出來
第一次總會有很多不足的地方
因此老師請孩子們回憶一下我們所做的番茄海鮮燉飯及白醬燉飯
想想看有沒有什麼地方是大家覺得還可以再加強改良的，或是可以繼續保持的餐點優勢
出乎老師們意料之外的是
孩子們提出了很多需要改進的地方
並沒有因為是自己做的，就不願意承認自己的不足
能用這樣虛心向學的態度才能讓我們的餐廳更順利的進行
孩子們真是好優秀啊!
首先Emma老師先帶孩子們回憶一下上週餐點製作的過程
接著孩子們紛紛提出覺得需要改良的部份
這次的記錄是阿嘉與阿翰
兩人輪流把大家提出的優缺點寫下來
除了提出缺點之外，孩子們也集思廣益提出可以嘗試改良的做法
大家分別提出想法後，孩子們說:老師!我們的缺點怎麼這麼多啊!!
是的~在該餐廳的水準之前，這些是大家必需一再重複的動作
試菜-改良-試吃
要循環很多次......
但孩子並沒有因為這樣就放棄
仍然提出很多的改良方法
像是紅醬的蝦子處理比較花時間，所以嘗試用其他海鮮代替
但有些孩子覺得蝦子很適合，所以經過投票後，第二次的試菜將會用蝦子及鮪魚分別試試看，請爸媽們試吃看看哪一種比較好吃
白醬的部份熱狗太多太大塊了，因此這次會用切片的方式處理
最後白醬組翰謙及紅醬組品波將大家給的建議及食譜的改良步驟記在筆記本中
因為星期二我們要第二次試菜
而這回的試菜是要做給爸爸媽媽、園長、老師們吃的喔!!
[試菜問卷調查]
經過前一天的討論，孩子們完成功課後開始根據討論的結果設計問卷，要給客人(就是爸媽、園長、老師們啦~)填寫
紅醬的味道夠不夠?
會不會太鹹?
蝦子好還是鮪魚好?
白醬夠味嗎?
熱狗會太多嗎?
優點和缺點分別有哪些?
有沒有什麼建議?
孩子們打好草稿後跟老師領紙設計問卷
自己寫給自己的爸爸媽媽
另外阿品阿翰阿謙分別多設計一張給晚上來參加親師會的園長及老師們
完成問卷後，孩子們把前一天討論的改良食譜拿出來看
討論並記下等下要備哪些材料
我們要開始第二次試菜囉!!
第二次試菜孩子們比起第一次上手多了
無論是選購食材、切菜、拌炒、處理食材、盛盤、打掃，真的越來越有開餐廳的感覺了~
孩子們找食材跟相關用具的速度也越來越迅速
財務長阿品非常認真的記下每一項食材的花費
一項一項確認金額
準備好後出發前往阿翰家~
首先從備料開始，孩子們的切食材功夫進步很多喔!
洗碗盤、打掃桌面也是重要的一環
前一天的討論也決定要加入蘑菇
阿波切完洋蔥眼睛就變成這樣了!哈哈真可愛!
錚翔第二次處理蝦頭、蝦殼、去腸泥 ，動作快很多喔!
哇~真的備了好多料啊!
食材都準備好之後就要開始做菜啦~~~
這次從白醬開始
熱奶油後加入過篩的麵粉，開始炒麵粉
這一回使用討論後的改良方法 再過程中適當加入水、鹽巴來調味
量好需要的牛奶量
熱牛奶
熱奶油
麵粉過篩
炒麵粉
煮白醬
炒洋蔥
加入白飯開始拌炒
灑上胡椒粉
紅醬部份也是
先漿蝦湯處理好，再炒食材，最後加入蝦湯並適時加些番茄醬調味
孩子們在過程中不停的扮演試吃大隊
"我覺得沒味道"
"好像可以再加一點番茄醬"
"好好吃耶!"
就這樣邊試邊調味，終於完成三道料理囉!!!
小暐老師帶阿品阿嘉阿錚到親師會場地分裝餐點~
阿錚負責白醬燉飯
阿嘉幫忙裝紅醬蝦子燉飯
品負責的是這次嘗試的新口味-紅醬鮪魚燉飯
非常感謝爸爸媽媽、園長老師們幫莒光隊的孩子們試味道、填問卷
每一個回饋對我們來說都是很重要的建議喔!!
孩子們也笑得太開心了吧!!
[小巨蛋溜冰]
這是孩子們第一次到小巨蛋溜冰
小巨蛋的場地比北極熊滑冰世界還要大喔!
孩子們聽了非常興奮，等不及想要快點去溜
在捷運上時波謙翰三人抱在一起開心的說:我們是超級好朋友♥
可愛極了!!!
到小巨蛋後，孩子們開始穿上裝備
每次穿孩子們裝備的時候，最忙的就是老師了
"老師我的護膝不見了!"
"老師我的帽子好鬆喔"
"老師有人拿了我的護具"
老師聽了頭都要痛啦!
於是，老師們請孩子們先把護具穿上再穿溜冰鞋
也請孩子們自己先試著穿穿看，如果試過了真的不會再向老師求救
但是太多人需要老師幫忙時，就必須要排隊等待!
終於~下場囉!!
孩子們已經溜過幾次冰，很明顯進步很多
玩到捨不得離開溜冰場!
這邊真的很冷，所以點心時間，老師們有讓孩子喝點熱可可或熱奶茶暖暖身
雖然冷，但不停在動的孩子們仍流了不少汗
過程中老師要求孩子們必須把汗擦乾才可以繼續溜
不然一下冷一下熱會更容易感冒喔!
[問卷結果討論]
老師們發下星期二回收的問卷讓孩子們輪流看一看內容
這些內容對我們來說特別的重要
因此孩子們很仔細的研讀每一個回饋
孩子們仔細看了問卷之後，Emma老師開始引導孩子們回想剛才的問卷內容
請孩子們提出剛才看到的優缺點
並統整出問卷中有兩位以上提到的相同建議
大多數的回饋是飯太軟、太爛，以及可以再加一些蔬菜增加配色
另外針對紅醬要用蝦子還是鮪魚也要做個取捨
看了大家的回饋及孩子們的討論之後
小朋友投票決定紅醬要用鮪魚來作配料
而白醬因為多人反應熱狗太多的關係，孩子們也決議下一次改用鮪魚試試看
至於，增加青菜的部份，小暐老師請孩子們分別提出覺得可以加入哪些青菜
接著請孩子們想一想再開始投票決定紅醬及白醬分別需要的蔬菜
孩子們提出了很多蔬菜
但因為我們沒辦法每一種都加
所以這次考慮的重點以配色漂亮為主
討論完的結果紅白醬兩種都會有紅、黃、綠的配色喔!
紅醬會加入洋菇、花椰菜、玉米筍
白醬則會有花椰菜、胡蘿蔔、玉米筍
哇~光聽就覺得很營養耶!
很期待孩子們下一回的成品喔~
阿錚是這次的記錄
記下這次討論出來的結果
包括下一回紅醬白醬配料以鮪魚為主
以及分別要加入的青菜有哪些
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